Gemüselasagne ohne Fleisch
Braucht Zeit, aber kaum Geld. Aus einer Form werden sechs Portionen, die auch aufgewärmt noch gut sind.
Zubereitung
- Zwiebeln, Karotten und Zucchini würfeln und 10 Minuten anbraten, Tomaten zugeben und 15 Minuten einkochen lassen. Kräftig salzen.
- Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel rühren, mit Muskat und Salz abschmecken.
- Abwechselnd Gemüsesoße, Lasagneplatten und Béchamel schichten, mit Béchamel abschließen.
- Käse darüber streuen und bei 180 °C 40 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, sonst läuft alles auseinander.
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Gemüselasagne verträgt fast jedes Gemüse, das gerade günstig ist — im Sommer Zucchini und Paprika, im Winter Lauch und Wurzelgemüse. Das Rezept ist eher ein Bauplan als eine feste Liste.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 1010kcal
- 37 gEiweiß
- 20 gFett
- 162 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Gemüselasagne bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten erhitzen, sodass die Soße nicht zu wässrig wird und die Lasagne ihre Form behält.
- Zutaten tauschen
- Die Zucchini und Karotten lassen sich durch Auberginen oder Pilze ersetzen, dabei die Menge jeweils auf 400 g reduzieren, um die Konsistenz zu erhalten. Statt Kuhmilch kann auch Hafermilch für die Béchamel verwendet werden.
- Das geht oft schief
- Die Lasagne wird matschig, wenn sie vor dem Servieren nicht mindestens 10 Minuten ruhen kann. Dadurch festigt sich die Schichtung und verhindert, dass die Soße beim Anschneiden ausläuft.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt die Lasagne. Ciabatta oder Baguette sind praktisch, um die Soße aufzunehmen.
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