2,05 € pro Portion 8,20 € gesamt 70 Minuten Vegetarisch

Auberginen-Auflauf mit Tomaten

Schichten aus Auberginen, Tomatensoße und Käse. Braucht Zeit im Ofen, aber kaum Arbeit.

Auberginen-Auflauf mit Tomaten

Zubereitung

  1. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Das nimmt die Bitterkeit und sorgt dafür, dass sie weniger Öl aufsaugen.
  2. Abtupfen und auf einem Blech mit Öl bepinselt bei 200 °C 15 Minuten vorbacken.
  3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Tomaten zugeben und 15 Minuten einkochen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Abwechselnd Auberginen und Soße in eine Form schichten, mit Käse abschließen.
  5. Bei 190 °C 25 Minuten backen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

So sparst du bei diesem Rezept

Das Salzen vorab ist kein alter Aberglaube, sondern spart bares Öl: Ungesalzene Auberginen saugen beim Braten das Doppelte auf. Bei fünf Esslöffeln Olivenöl ist das ein spürbarer Posten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 390kcal
  • 13 gEiweiß
  • 30 gFett
  • 15 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Auberginen-Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C für 15 Minuten erhitzen, damit die Auberginen nicht matschig werden und der Käse wieder leicht schmilzt.
Zutaten tauschen
Statt geriebenem Käse kann man auch Feta verwenden, etwa 150 g, für eine salzigere Note. Die gehackten Tomaten lassen sich durch passierte Tomaten ersetzen, dann sollte man die Soße leicht mit Tomatenstücken ergänzen, damit die Struktur erhalten bleibt.
Das geht oft schief
Die Auberginen werden oft zu ölig, wenn sie nicht richtig gesalzen und abgetupft werden. Deshalb unbedingt die Scheiben nach dem Salzen 20 Minuten ziehen lassen und sorgfältig trocken tupfen, bevor sie mit Öl bepinselt werden.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing ergänzt die Mahlzeit frisch und leicht. Dazu passt auch knuspriges Ciabatta oder Baguette, um die Tomatensoße aufzunehmen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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