1,65 € pro Portion 4,95 € gesamt 15 Minuten Vegetarisch

Nudeln mit Zucchini und Zitrone

Fünf Zutaten, fünfzehn Minuten. Die Zucchini zerfällt zu einer Soße, ganz ohne Sahne oder Fertigprodukt.

Nudeln mit Zucchini und Zitrone

Zubereitung

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben.
  2. Zucchini grob raspeln. Knoblauch in Scheiben schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb werden lassen.
  3. Zucchiniraspel zugeben und 8 Minuten braten, bis sie zusammenfallen und leicht bräunen.
  4. Nudeln, etwas Nudelwasser, Käse und den Abrieb der Zitrone unterheben, bis eine sämige Soße entsteht.
  5. Mit Zitronensaft, Salz und viel Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Zucchini sind von Juli bis September so günstig, dass sie oft unter einem Euro pro Kilo liegen. Wer einen Garten in der Nachbarschaft hat, bekommt sie in dieser Zeit meist geschenkt.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 720kcal
  • 23 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 98 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen am besten in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder Nudelwasser sanft erhitzen, um die Cremigkeit der Soße zu erhalten.
Zutaten tauschen
Zucchini lassen sich gut durch Zucchiniblüten oder feingeschnittene Zuckerschoten ersetzen, jeweils in ähnlicher Menge. Statt Hartkäse kann man auch Parmesan oder Pecorino verwenden; die Menge bleibt bei 60 g.
Das geht oft schief
Die Zucchini werden oft zu lange gebraten und verlieren dadurch Geschmack und Biss. Wichtig ist, sie nur so lange zu braten, bis sie gerade zusammenfallen und leicht bräunen, etwa 8 Minuten.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt die Frische des Gerichts. Für eine vollwertige Mahlzeit kann man geröstete Pinienkerne oder gebratene Champignons dazu servieren.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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