Brokkoli-Nudelauflauf
Eine Béchamel aus Mehl, Milch und Butter ersetzt jede Fertigsoße und kostet ein Zehntel davon.
Zubereitung
- Nudeln zwei Minuten kürzer als angegeben kochen. Brokkoli in Röschen teilen und die letzten 4 Minuten mitkochen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine Minute unter Rühren anschwitzen.
- Milch nach und nach zugießen und dabei durchgehend rühren, bis eine sämige Soße entsteht. Alles auf einmal ergibt Klümpchen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, die Hälfte des Käses einrühren.
- Nudeln, Brokkoli und Soße mischen, in eine Form geben, restlichen Käse darüber und bei 200 °C 20 Minuten überbacken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Eine selbst gerührte Béchamel kostet rund 40 Cent für einen ganzen Auflauf. Fertige Käsesoße im Becher liegt bei mehreren Euro und enthält im Wesentlichen dieselben drei Zutaten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 720kcal
- 31 gEiweiß
- 24 gFett
- 89 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Auflauf gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten erhitzen, damit er nicht zu matschig wird. Mikrowelle eignet sich weniger, da die Soße dann oft zu flüssig wird.
- Zutaten tauschen
- Brokkoli kann durch Blumenkohl in gleicher Menge ersetzt werden. Für eine vegane Version Butter durch Margarine und Milch durch Hafer- oder Sojamilch tauschen; den Käse durch vegane Alternativen oder Hefeflocken ersetzen.
- Das geht oft schief
- Wenn die Mehlschwitze nicht sorgfältig gerührt wird, entstehen Klümpchen in der Soße. Milch immer langsam zugießen und ständig rühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die cremige Textur des Auflaufs. Als Beilage eignen sich außerdem knuspriges Baguette oder ein leichter Tomatensalat.
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