Semmelknödel mit Pilzrahmsoße
Altbackene Brötchen werden zu Knödeln. Ein Sonntagsessen aus dem, was sonst weggeworfen wird.
Zubereitung
- Brötchen in dünne Scheiben schneiden, mit warmer Milch übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Eier, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer untermengen und mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
- Mit feuchten Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser 18 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudeln, sonst zerfallen sie.
- Pilze in Scheiben mit der Zwiebel scharf anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Sahne ablöschen, kurz einkochen lassen und abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Altbackene Brötchen bekommt man beim Bäcker am Abend oft für wenige Cent. Wer sie in einem Papierbeutel sammelt und trocknen lässt, hat die Grundlage für Knödel, Semmelbrösel und Arme Ritter immer im Haus.
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