1,38 € pro Portion 5,52 € gesamt 60 Minuten Vegetarisch

Ofen-Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Ofen-Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 700 g passierte Tomaten; 200 g Lasagneblätter; 500 ml Milch; 50 g Mehl; 50 g Butter; 100 g geriebener Käse; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano

Eine vegetarische Lasagne mit saisonalem Gemüse, Tomatensoße und Bechamelsauce.

Zutaten

Portionen 4

2Zucchini
1Aubergine
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
700 gpassierte Tomaten
200 gLasagneblätter
500 mlMilch
50 gMehl
50 gButter
100 ggeriebener Käse
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
nach GeschmackOlivenöl
1 TLgetrockneter Oregano

Kosten pro Portion: 1,38 €
Kosten gesamt: 5,52 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Zucchini und Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
Die Zucchini- und Auberginischeiben hinzufügen und kurz anbraten, damit sie aromatisch werden.
Passierte Tomaten und Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen und nach und nach unter Rühren die Milch hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform leicht einfetten und mit einer Schicht Tomatensoße beginnen.
Dann eine Schicht Lasagneblätter, anschließend Gemüse und Bechamelsauce schichten.
Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit Käse abschließen.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüse der Saison verwenden, das meist günstiger und frisch verfügbar ist. Reste der Lasagne als Mittagessen am nächsten Tag aufbewahren und aufwärmen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

600kcal
22 gEiweiß
28 gFett
62 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut. Zum Aufwärmen bei 160 °C im Ofen für etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Konsistenz cremig bleibt und nicht austrocknet.
Zutaten tauschen: Aubergine kann durch Champignons ersetzt werden, im gleichen Gewicht. Statt passierter Tomaten eignet sich auch Tomatenmark mit Wasser verdünnt im Verhältnis 1:2.
Das geht oft schief: Die Gemüsescheiben müssen vor dem Schichten leicht angebraten werden, sonst wird die Lasagne zu wässrig. Kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, verhindert überschüssige Feuchtigkeit.
Dazu passt: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt die Lasagne gut. Dazu passen knuspriges Baguette oder Ciabatta als Beilage.