Melanzane alla Parmigiana (Auberginenauflauf)
Ein geschichteter Auflauf mit Auberginen, Tomatensauce und Käse, ein italienischer Klassiker.
Zubereitung
- Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen, um Bitterstoffe zu reduzieren.
- Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, passierte Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten.
- Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen, dann Auberginen, Sauce und Mozzarella schichten, mit Parmesan bestreuen.
- Den Auflauf bei 180 °C etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
- Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen sind saisonal günstiger im Sommer. Kaufe größere Packungen Tomaten im Glas oder Dose, darin ist der Preis pro Menge geringer.
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