1,95 € pro Portion 7,80 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Rahmschwammerl mit Bandnudeln

Champignons in Rahmsoße auf Bandnudeln. Der Trick liegt darin, die Pilze ohne Deckel zu braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Rahmschwammerl mit Bandnudeln

Zubereitung

  1. Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und eine Tasse Nudelwasser aufheben.
  2. Pilze in Scheiben schneiden und in einer weiten Pfanne ohne Deckel scharf anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Erst danach salzen.
  3. Zwiebeln zugeben, mit Mehl bestäuben, Sahne und etwas Nudelwasser angießen und 5 Minuten einkochen lassen.
  4. Nudeln unterheben, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Champignons sind der günstigste Speisepilz und ganzjährig gleich teuer. Wer sie erst brät und dann salzt, verhindert, dass sie Wasser ziehen und im eigenen Saft kochen — das spart Menge und Geschmack.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 730kcal
  • 22 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 99 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2 Tage, dabei die Nudeln und die Rahmsauce am besten getrennt lagern, damit die Konsistenz erhalten bleibt. Zum Aufwärmen die Sauce langsam in der Pfanne erhitzen und bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die Cremigkeit wiederherzustellen, dann die Nudeln unterheben.
Zutaten tauschen
Statt Champignons können auch andere festfleischige Pilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Die Sahne lässt sich durch eine Mischung aus 150 ml Milch und 50 ml Crème fraîche ersetzen, um die Cremigkeit beizubehalten.
Das geht oft schief
Pilze werden zu früh gesalzen, wodurch sie Wasser ziehen und nicht richtig anbraten; das führt zu einer wässrigen Sauce. Erst salzen, wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen vollständig verdampft ist, um eine intensive Pilzkruste zu erhalten.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt das cremige Rahmschwammerl gut. Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein, der die Pilznote unterstreicht.

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