Gemüsesuppe aus Gemüseresten und Brühe
Eine leichte Suppe, die übrig gebliebenes Gemüse zu einer schmackhaften Mahlzeit verarbeitet.
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Gemüse zugeben und kurz mit andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern abschmecken.
- Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren, um Frische zu geben.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemüsereste aus dem Kühlschrank oder aus dem Tiefkühler lassen sich gut für Suppen sammeln. Brühe kannst du einfach selbst aus Suppenresten oder Gemüseresten kochen.
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