0,26 € pro Portion 1,04 € gesamt 30 Minuten Resteverwertung

Gemüsesuppe aus Gemüseresten und Brühe

Eine leichte Suppe, die übrig gebliebenes Gemüse zu einer schmackhaften Mahlzeit verarbeitet.

Gemüsesuppe aus Gemüseresten und Brühe

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Das Gemüse zugeben und kurz mit andünsten.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern abschmecken.
  8. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren, um Frische zu geben.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüsereste aus dem Kühlschrank oder aus dem Tiefkühler lassen sich gut für Suppen sammeln. Brühe kannst du einfach selbst aus Suppenresten oder Gemüseresten kochen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 50kcal
  • 3 gEiweiß
  • 1 gFett
  • 8 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Gemüsesuppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam auf dem Herd erhitzen, um die Konsistenz nicht zu verändern und den frischen Geschmack der Petersilie zu bewahren.
Zutaten tauschen
Gemüsereste lassen sich gut durch anderes saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Tomaten ersetzen; die Menge bleibt bei ca. 300 g. Statt getrockneten Kräutern können auch frische Kräuter in doppelter Menge verwendet werden, um das Aroma zu intensivieren.
Das geht oft schief
Die Suppe wird oft zu lange gekocht, wodurch das Gemüse matschig und der Geschmack flach wird. Die Garzeit auf etwa 20 Minuten begrenzen und das Gemüse nur so lange garen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
Dazu passt
Dazu passen Bauernbrot oder Baguettescheiben, die die Suppe gut ergänzen und sättigen. Ein einfacher Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt eine frische Note und mehr Abwechslung auf den Teller.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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