0,46 € pro Portion 1,84 € gesamt 60 Minuten Resteverwertung

Niedersächsischer Gemüseeintopf mit altbackenem Brot

Gemüsereste und altbackenes Brot werden in einem würzigen Eintopf zusammengekocht und machen satt.

Niedersächsischer Gemüseeintopf mit altbackenem Brot

Zubereitung

  1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
  2. Das Gemüse putzen und in gleich große Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  5. Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Das Brot hinzufügen und weitere 10 Minuten mitkochen lassen, damit es weich wird und den Eintopf bindet.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüsereste aus dem Kühlschrank verwenden und altbackenes Brot verbrauchen, um nichts wegzuwerfen. Gemüse kann saisonal günstig gekauft werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 7 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 33 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser zugeben, da das Brot dickt.
Zutaten tauschen
Statt Brot kann man auch Graubrot oder Vollkornbrot nehmen, je nach Geschmack und Vorrat.
Das geht oft schief
Wichtig ist, das Brot erst kurz vor dem Ende der Kochzeit zuzugeben, damit der Eintopf nicht zu breiig wird.
Dazu passt
Ein Klecks Sauerrahm oder ein herzhafter Aufstrich runden die Mahlzeit ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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