0,37 € pro Portion 1,48 € gesamt 35 Minuten Resteverwertung

Norddeutsche Gemüsesuppe aus Resten

Eine leichte Suppe, die du aus verschiedenem verbliebenem Gemüse zubereitest – praktisch und vielseitig.

Norddeutsche Gemüsesuppe aus Resten

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, damit die Aromen sich entfalten.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen.
  5. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüsereste aus der Gemüsekiste oder vom Vortag kannst du gut für diese Suppe verwenden. Wenn du größere Mengen Gemüse kaufst, kannst du sie in kleinen Portionen einfrieren und so jederzeit Suppengrundlage bereit haben.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 140kcal
  • 4 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 10 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit das Gemüse nicht matschig wird. Rühren verhindert das Anbrennen am Topfboden.
Zutaten tauschen
Gemüse kann je nach Vorrat variiert werden: Statt Kohlrabi passen auch Pastinaken oder Kartoffeln, jeweils etwa 300 bis 400 g. Für mehr Geschmack kann statt Lauch auch Frühlingszwiebel verwendet werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse nicht ausreichend weich zu kochen, was die Suppe zäh macht. Mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder kräftiges Roggenbrot passen gut zur Suppe. Ein grüner Salat bringt eine frische Komponente zur Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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