Sächsischer Grießklößcheneintopf mit Gemüseresten
Ein einfacher Gemüseeintopf mit kleinen Grießklößchen, ideal zur Verwertung von Gemüseresten.
Zubereitung
- Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Gemüse darin garen.
- Für die Grießklößchen den Grieß mit einem Ei und etwas Salz vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Butter schmelzen und zum Grieß geben, gut vermischen sowie mit Muskatnuss würzen.
- Aus der Grießmasse mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.
- Die Klößchen vorsichtig in die köchelnde Gemüsesuppe geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
- Grießklößchen sind eine gute Möglichkeit, einfache Zutaten wie Grieß und Eier zu nutzen und in einer deftigen Suppe zu verarbeiten.
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So sparst du bei diesem Rezept
Gemüsereste aus dem Kühlschrank lassen sich prima zu einem Eintopf verarbeiten, so vermeidest du, dass Gemüse verdirbt. Grieß ist ein günstiges Grundprodukt, das lange haltbar ist.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 230kcal
- 10 gEiweiß
- 7 gFett
- 29 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen sollte die Suppe sanft erhitzt werden, damit die Grießklößchen nicht zerfallen oder zu fest werden. Ein wiederholtes starkes Aufkochen vermeiden.
- Zutaten tauschen
- Gemüsereste können durch frisches Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Petersilienwurzel ersetzt werden. Statt Butter lässt sich auch ein Esslöffel Öl verwenden, die Menge des Grießes sollte bei 120 g bleiben, um die richtige Konsistenz der Klößchen zu gewährleisten.
- Das geht oft schief
- Klößchen zerfallen häufig, wenn der Grieß nicht lange genug quellt oder die Masse zu feucht ist. Die richtige Konsistenz erreicht man durch mindestens 10 Minuten Quellen und das Hinzufügen von Butter, damit die Klößchen beim Kochen stabil bleiben.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot oder ein herzhaftes Roggenbrot ergänzen den Eintopf gut. Ein grüner Salat sorgt für Frische und macht die Mahlzeit ausgewogen.
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