1,40 € pro Portion 5,60 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Gnocchi al Ragù – Kartoffelgnocchi mit Hackfleischsauce

Weiche Gnocchi aus Kartoffeln serviert mit einer klassischen Fleischsauce aus Tomaten und Hackfleisch.

Gnocchi al Ragù – Kartoffelgnocchi mit Hackfleischsauce

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
  2. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken oder fein zerstampfen und vollständig auskühlen lassen.
  3. Das Mehl und das Ei zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben, damit der Teig nicht klebt.
  4. Den Teig in Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken Rollen formen.
  5. Jede Rolle in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und die Gnocchi nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken.
  6. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi portionsweise darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausheben.
  7. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  8. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  9. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, dann die passierten Tomaten und Oregano dazugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  10. Die Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Die Gnocchi mit der Sauce vermengen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und lagern, sie sind lange haltbar und günstig. Hackfleisch am Stück kaufen und selbst durch den Fleischwolf drehen oder tiefgekühlt verwenden, um Geld zu sparen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 680kcal
  • 27 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 87 gKohlenhydrate

Allergene

EiGluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Gnocchi mit Ragù halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten die Gnocchi kurz in kochendem Wasser erhitzen und die Sauce separat in einem Topf sanft erwärmen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhackfleisch durch 300 g fein gehackte Champignons oder Linsen ersetzt werden. Statt Oregano passt auch frischer Thymian in gleicher Menge gut zur Sauce.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist das zu feuchte Gnocchi-Teig, der beim Kochen auseinanderfällt. Um das zu vermeiden, den Teig gut auskühlen lassen und bei Bedarf mehr Mehl einarbeiten, bis er nicht mehr klebt.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft ergänzt das Gericht frisch. Dazu passt ein Glas trockener Rotwein oder Mineralwasser.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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