Gnocchi al Ragù – Kartoffelgnocchi mit Hackfleischsauce

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
2. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken oder fein zerstampfen und vollständig auskühlen lassen.
3. Das Mehl und das Ei zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben, damit der Teig nicht klebt.
4. Den Teig in Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken Rollen formen.
5. Jede Rolle in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und die Gnocchi nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken.
6. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi portionsweise darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausheben.
7. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
8. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
9. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, dann die passierten Tomaten und Oregano dazugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen.
10. Die Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Gnocchi mit der Sauce vermengen und servieren.