Kartoffelsuppe mit Würstchen
Sättigt wie ein Hauptgericht und wird durch das Pürieren cremig, ganz ohne Sahne. Aus einem Topf werden bequem sechs Portionen.
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
- Gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Lauchringe zugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe auffüllen.
- 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen.
- Etwa die Hälfte pürieren, den Rest stückig lassen. Das gibt Bindung und trotzdem Biss.
- Würstchenscheiben zugeben, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Mehligkochende Kartoffeln sind meist die günstigste Sorte und für Suppe die beste. Wer die Würstchen weglässt, kommt auf gut einen Euro pro Portion und hat ein vegetarisches Gericht.
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