1,72 € pro Portion 6,88 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Krautrouladen mit Erdäpfelpüree

Mit Hackfleisch gefüllte Weißkrautblätter, in Tomatensauce geschmort, dazu cremiges Kartoffelpüree – ein klassisches Gericht aus Österreich.

Krautrouladen mit Erdäpfelpüree

Zubereitung

  1. Die Krautblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind und sich rollen lassen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten.
  3. Das Hackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
  4. Die Tomaten grob zerkleinern und mit der Hackfleischmasse vermengen.
  5. Jeweils etwas Füllung in die Krautblätter geben, aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
  6. Die Rouladen in eine Auflaufform legen, Tomatensauce darüber geben und bei 180 Grad im Ofen ca. 45 Minuten schmoren.
  7. Für das Püree die Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen.
  8. Butter und Milch hinzugeben, mit Salz abschmecken und cremig rühren.
  9. Die Krautrouladen mit dem Erdäpfelpüree servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkraut ist günstig und lange lagerfähig, ideal für Herbst und Winter. Hackfleisch in Großpackungen kaufen und portionsweise einfrieren spart Geld und Aufwand.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 560kcal
  • 25 gEiweiß
  • 29 gFett
  • 46 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Krautrouladen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad langsam erwärmen, damit sie nicht austrocknen. Erdäpfelpüree lässt sich gut im Wasserbad oder Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren schonend aufwärmen.
Zutaten tauschen
Das gemischte Hackfleisch kann durch reines Rind- oder Schweinehack ersetzt werden, Menge bleibt gleich. Weißkraut kann durch Wirsing ersetzt werden, dieser benötigt allerdings etwas längere Blanchierzeit. Milch im Püree kann durch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch ersetzt werden.
Das geht oft schief
Die Krautblätter werden häufig nicht weich genug blanchiert und brechen beim Rollen. Deshalb die Blätter lange genug (ca. 5 Minuten) in kochendem Wasser blanchieren, bis sie geschmeidig sind, aber nicht zerfallen.
Dazu passt
Dazu passt ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing, der das Gericht ergänzt. Ein Glas trockener Weißwein kann die Aromen unterstützen und das Essen ergänzen.

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