Libysches Hähnchen mit Kichererbsen und Reis
Ein aromatisches Schmorgericht aus Libyen mit zartem Hähnchen, Kichererbsen und Reis, gewürzt mit typischen nordafrikanischen Gewürzen.
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Hähnchen aus dem Topf nehmen und Zwiebel und Knoblauch im selben Topf glasig dünsten.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel und Safran (wenn verwendet) dazugeben und kurz anrösten, um die Gewürzaromen zu lösen.
- Reis, Kichererbsen, Wasser oder Brühe in den Topf geben und alles verrühren.
- Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten schmoren lassen, bis Reis und Kichererbsen gar sind.
- Vor dem Servieren frischen Koriander oder Petersilie hacken und unterheben.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Kichererbsen sind deutlich günstiger als Konserven und lassen sich gut in größeren Mengen vorbereiten und einfrieren. Reis kauft man am besten in Großpackungen, die halten lange.
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