0,73 € pro Portion 2,92 € gesamt 50 Minuten Vegan

Guiso de Garbanzos con Espinacas y Calabaza

Kichererbsen werden nach dem Einweichen in einer würzigen Brühe mit Kürbis und Spinat zart gekocht, bis sie sanft zerfallen.

Guiso de Garbanzos con Espinacas y Calabaza

Zubereitung

  1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  4. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  5. Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
  6. Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit dem Kürbis in den Topf geben.
  7. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
  8. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat waschen und grob hacken, zum Eintopf geben und zusammenfallen lassen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
  10. Der Schritt mit dem Anrösten der Gewürze hilft, ihre ätherischen Öle freizusetzen und verleiht dem Gericht mehr Tiefe.

So sparst du bei diesem Rezept

Kichererbsen am besten in größeren Mengen selbst einweichen und vorgekocht einfrieren. So hast du immer eine günstige Basis für Eintöpfe. Saisonales Gemüse wie Kürbis im Herbst verwenden, das ist preiswerter und frischer.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 330kcal
  • 15 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 36 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Guiso hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen besser langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit der Spinat nicht matschig wird und die Kichererbsen ihre Konsistenz behalten. Einmal eingefroren, verändert sich die Textur der Kürbiswürfel, daher empfiehlt sich nur frische Zubereitung.
Zutaten tauschen
Getrocknete Kichererbsen können durch 400 g vorgekochte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, die dann nur kurz mitgekocht werden müssen. Statt frischem Spinat kann auch tiefgekühlter Blattspinat verwendet werden, etwa 250 g, der direkt zum Schluss untergerührt wird. Der Kürbis lässt sich durch Süßkartoffel in gleicher Menge ersetzen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist das zu frühe Hinzufügen des Spinats, wodurch er verkocht und matschig wird. Den Spinat erst in den letzten 5 Minuten der Garzeit unterheben und nur kurz zusammenfallen lassen, um die frische Textur zu erhalten.
Dazu passt
Kräftiges Bauernbrot oder Fladenbrot passt gut dazu, damit du die Brühe aufnehmen kannst. Ein Salat mit Tomaten und Gurken bringt zusätzlich Frische und ergänzt die Mahlzeit um eine knackige Komponente.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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