Guiso de Garbanzos con Espinacas y Calabaza
Ein herzhafter Eintopf aus Kichererbsen, frischem Spinat und Kürbis, gewürzt mit Paprika und Kreuzkümmel.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
- Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit dem Kürbis in den Topf geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat waschen und grob hacken, zum Eintopf geben und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
- Der Schritt mit dem Anrösten der Gewürze hilft, ihre ätherischen Öle freizusetzen und verleiht dem Gericht mehr Tiefe.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen am besten in größeren Mengen selbst einweichen und vorgekocht einfrieren. So hast du immer eine günstige Basis für Eintöpfe. Saisonales Gemüse wie Kürbis im Herbst verwenden, das ist preiswerter und frischer.
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