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Pasta e Fagioli – Italienische Bohnen-Nudel-Suppe

Kleine Ditalini-Nudeln und weiße Bohnen verbinden sich in einer aromatischen Gemüsebasis zu einer cremigen, sättigenden Suppe mit italienischem Charme.

Pasta e Fagioli – Italienische Bohnen-Nudel-Suppe

Zubereitung

  1. Die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie schälen bzw. putzen und klein würfeln.
  2. Den Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die passierten Tomaten hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
  5. Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse weich wird und die Aromen sich verbinden.
  6. Die Bohnen abspülen (wenn aus der Dose) und zusammen mit den Nudeln in die Suppe geben.
  7. Die Suppe weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
  9. Die Suppe heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind günstiger als Dosenware und können in größeren Mengen vorgekocht und eingefroren werden. Für die Nudeln kannst du preiswerte Sorten aus dem Großpack kaufen – sie halten sich lange und sind vielseitig einsetzbar.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 500kcal
  • 21 gEiweiß
  • 14 gFett
  • 66 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, dabei können die Nudeln etwas aufweichen. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, damit sie nicht zu dick wird.
Zutaten tauschen
Statt weißen Bohnen können auch Cannellini-Bohnen oder Kidneybohnen verwendet werden, jeweils in gleicher Menge. Für die Nudeln eignen sich kleine Sorten wie Ditalini oder kleine Hörnchen, etwa 150 g.
Das geht oft schief
Die Nudeln werden oft zu weich und matschig, wenn man sie zu lange in der Suppe kocht. Besser ist, sie erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen und genau al dente zu garen.
Dazu passt
Dazu passen frisches Ciabatta oder knuspriges Baguette, da sie die Suppe ergänzen. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing bietet eine zusätzliche Komponente und macht die Mahlzeit ausgewogener.

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