0,46 € pro Portion 1,84 € gesamt 50 Minuten Vegan

Pasta e Fagioli – Italienische Bohnen-Nudel-Suppe

Ein traditionelles Gericht aus Italien, das sättigt und mit einfachen Zutaten wie Nudeln, Bohnen und Tomaten zubereitet wird.

Zubereitung

  1. Die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie schälen bzw. putzen und klein würfeln.
  2. Den Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die passierten Tomaten hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
  5. Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse weich wird und die Aromen sich verbinden.
  6. Die Bohnen abspülen (wenn aus der Dose) und zusammen mit den Nudeln in die Suppe geben.
  7. Die Suppe weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
  9. Die Suppe heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind günstiger als Dosenware und können in größeren Mengen vorgekocht und eingefroren werden. Für die Nudeln kannst du preiswerte Sorten aus dem Großpack kaufen – sie halten sich lange und sind vielseitig einsetzbar.

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