0,72 € pro Portion 2,88 € gesamt 20 Minuten Vegan

Gemüse-Taboulé mit Petersilie, Minze und Tomaten

Feiner Bulgur quillt sanft, während frische Minze und Petersilie dem Gericht eine belebende Frische und leichte Würze verleihen.

Gemüse-Taboulé mit Petersilie, Minze und Tomaten

Zubereitung

  1. Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser knapp bedecken. 15 Minuten quellen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen und Bulgur mit einer Gabel auflockern.
  2. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
  4. Bulgur, Tomaten, Kräuter und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen.
  5. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
  6. Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

So sparst du bei diesem Rezept

Für Taboulé bieten sich frische Kräuter aus dem eigenen Garten oder kleinen Bundern an, die oft günstiger sind als abgepackte Kräuter. Bulgur kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 7 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 37 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Gemüse-Taboulé hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Tage frisch. Es sollte kalt serviert werden, da Aufwärmen die frische Kräuternote und die Konsistenz des Bulgur beeinträchtigt. Bei Bedarf kann es vor dem Servieren einfach kurz umrührt werden, um das Dressing neu zu verteilen.
Zutaten tauschen
Statt feinem Bulgur kann auch Couscous verwendet werden, die Menge bleibt gleich (150 g). Minze lässt sich durch frischen Koriander ersetzen, wenn gewünscht, die Menge bleibt bei einem Bund. Tomaten können je nach Saison durch gewürfelte Gurken ergänzt oder ersetzt werden, um mehr Frische zu bringen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Bulgur nicht richtig quellen zu lassen oder zu viel Wasser zu verwenden, wodurch der Salat matschig wird. Wichtig ist, den Bulgur mit knapp kochendem Wasser zu übergießen und genau 15 Minuten quellen zu lassen, dann das überschüssige Wasser gut abzugießen und den Bulgur mit einer Gabel aufzulockern.
Dazu passt
Gemüse-Taboulé lässt sich gut mit gegrilltem Gemüse oder gebratenem Tofu kombinieren, wenn du eine vollständige Mahlzeit möchtest. Fladenbrot oder Hummus fügen zusätzlich Sättigung hinzu. Ein leichter Weißwein oder Minztee kannst du als Getränk dazu wählen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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