Gemüse-Taboulé mit Petersilie, Minze und Tomaten
Ein erfrischender Salat aus Bulgur, viel frischen Kräutern und Tomaten, der mild gewürzt und mit Zitronensaft abgeschmeckt wird.
Zubereitung
- Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser knapp bedecken. 15 Minuten quellen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen und Bulgur mit einer Gabel auflockern.
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Bulgur, Tomaten, Kräuter und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
- Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
So sparst du bei diesem Rezept
Für Taboulé bieten sich frische Kräuter aus dem eigenen Garten oder kleinen Bundern an, die oft günstiger sind als abgepackte Kräuter. Bulgur kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren.
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