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Arroz al Horno – Gebackener Reis mit Kichererbsen und Tomate

Ein rustikaler Reisauflauf aus Valencia mit Kichererbsen, Tomaten und Knoblauch, der im Ofen gebacken wird.

Arroz al Horno – Gebackener Reis mit Kichererbsen und Tomate

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Das Olivenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Die Kichererbsen hinzugeben und kurz mitbraten.
  6. Den Reis unterrühren und mit Paprikapulver bestäuben, damit das Aroma sich entfaltet.
  7. Die Tomaten dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Den Topf mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  9. Die Garzeit kann variieren, deshalb ist es wichtig, den Reis zwischendurch zu prüfen, damit er nicht anbrennt oder zu matschig wird.
  10. Dieses Gericht wird im Ofen fertig gegart, um eine schöne Kruste zu bilden und gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.

So sparst du bei diesem Rezept

Kichererbsen aus der Dose sind praktisch, getrocknete Kichererbsen sind jedoch günstiger und lassen sich gut bevorraten. Tomaten kannst du auch durch Tomaten aus dem Glas ersetzen, wenn frische nicht in Saison sind.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 680kcal
  • 18 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 95 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der gebackene Reis etwa 2 Tage, da die Kruste sonst an Knusprigkeit verliert. Zum Aufwärmen den Reis mit einem feuchten Tuch abdecken und im Ofen bei 150 Grad für ca. 10 Minuten erhitzen, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Mikrowellen können die Konsistenz matschig machen.
Zutaten tauschen
Statt Langkornreis kann man auch Basmati oder Parboiled Reis verwenden, die Garzeit bleibt ähnlich. Kichererbsen aus der Dose ersetzen die gekochten Kichererbsen im gleichen Gewicht, sie sollten gut abgespült werden. Tomaten können durch stückige Dosentomaten ersetzt werden, die Menge bleibt bei 3 etwa 400 g.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, zu viel oder zu wenig Flüssigkeit zu verwenden, wodurch der Reis entweder anbrennt oder matschig wird. Die Gemüsebrühe genau abmessen und den Reis während des Backens prüfen, um die optimale Konsistenz zu erreichen.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing ergänzt die leichte Säure der Tomaten. Geröstetes Gemüse oder eine würzige Paprikasoße runden die Mahlzeit ab und sorgen für zusätzliche Aromen und Texturen.

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