0,68 € pro Portion 2,72 € gesamt 50 Minuten Vegan

Caldo de Grão com Espinafres – Cremiger Kichererbseneintopf mit Spinat (vegan)

Ein nahrhafter und einfacher Eintopf aus Kichererbsen und frischem Spinat, gewürzt mit Knoblauch und Kreuzkümmel.

Caldo de Grão com Espinafres – Cremiger Kichererbseneintopf mit Spinat (vegan)

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen und in frischem Wasser etwa 40 Minuten weich kochen.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel anschwitzen, bis es duftet.
  5. Die gekochten Kichererbsen mit etwas Kochwasser und Gemüsebrühe zum Topf geben, alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Den frischen Spinat waschen, grob hacken und unter den Eintopf rühren, weitere 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kichererbsen im Großgebinde kaufen und selbst einweichen, das spart gegenüber Konserven. Frischen Spinat je nach Saison durch tiefgekühlten ersetzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 13 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 30 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage, dabei sollte er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen sanft in einem Topf erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Beim Mikrowellenaufwärmen sollte man den Spinat erst nach dem Erwärmen frisch unterheben, damit er nicht zu matschig wird.
Zutaten tauschen
Getrocknete Kichererbsen können durch 400 g vorgekochte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, dabei Kochzeit und Einweichzeit entfallen. Frischen Spinat lässt sich gut durch 200 g tiefgekühlten Spinat ersetzen, dieser sollte vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden. Statt Kreuzkümmel kann man auch gemahlenen Koriander verwenden, etwa im gleichen Mengenverhältnis.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht ausreichend weich zu kochen, was das Gericht hart und schwer verdaulich macht. Um das zu vermeiden, die Kichererbsen unbedingt über Nacht einweichen und dann lange genug, mindestens 40 Minuten, weich kochen. Alternativ kann man die Kichererbsen vor dem Kochen auch kurz aufkochen und dann 1 Stunde ziehen lassen.
Dazu passt
Ein frisches, knuspriges Brot oder Fladenbrot ergänzt den cremigen Eintopf gut und eignet sich zum Auftunken. Als Beilage passt ein einfacher Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln mit einem leichten Dressing. Für mehr Protein kann man geröstete Nüsse oder Samen darüberstreuen, beispielsweise Kürbiskerne.

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