Potaje de Verduras – Spanischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen
Ein wärmender Gemüseeintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Blattspinat, gewürzt mit Knoblauch und Paprika.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und abspülen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten, damit es Aroma entfaltet.
- Kichererbsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.
- Blattspinat waschen und grob hacken, 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen in großen Mengen kaufen und selbst einweichen, das spart gegenüber Dosenware. Frischen Spinat kannst du durch gefrorenen ersetzen, der ist oft günstiger und lange haltbar.
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