Potaje de Verduras – Spanischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen
Ein wärmender Gemüseeintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Blattspinat, gewürzt mit Knoblauch und Paprika.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und abspülen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten, damit es Aroma entfaltet.
- Kichererbsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.
- Blattspinat waschen und grob hacken, 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen in großen Mengen kaufen und selbst einweichen, das spart gegenüber Dosenware. Frischen Spinat kannst du durch gefrorenen ersetzen, der ist oft günstiger und lange haltbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 390kcal
- 16 gEiweiß
- 12 gFett
- 51 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam auf dem Herd erhitzen, damit die Kichererbsen nicht zu weich werden. Einmaliges Einfrieren ist möglich, dabei kann sich die Konsistenz der Kartoffeln leicht verändern.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete Kichererbsen können durch 400 g vorgegarte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, dann die Kochzeit auf etwa 20 Minuten reduzieren. Statt frischem Blattspinat eignet sich auch tiefgekühlter Spinat, dieser muss dann erst aufgetaut und gut abgetropft werden.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht lange genug zu garen, sodass sie hart bleiben. Um das zu vermeiden, unbedingt die Einweichzeit einhalten und die Kichererbsen lange genug köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Dazu passt
- Frisches, rustikales Brot wie Baguette oder Ciabatta ergänzt den Eintopf gut. Ein grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing sorgt für Frische und macht die Mahlzeit ausgewogen.
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