Guiso de Garbanzos y Calabaza – Kichererbseneintopf mit Kürbis
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit saisonalem Kürbis und Kichererbsen, sehr sättigend.
Zubereitung
- Kichererbsen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
- Paprikawürfel und Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Geräuchertes Paprikapulver einstreuen und kurz anschwitzen, damit es sein Aroma entfaltet.
- Kichererbsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe getrocknete Kichererbsen in größeren Mengen, da sie preiswerter sind als Dosenware und lange haltbar. Saisonaler Kürbis ist im Herbst günstig und lässt sich gut lagern.
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