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Guiso de Garbanzos y Calabaza – Kichererbseneintopf mit Kürbis

Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit saisonalem Kürbis und Kichererbsen, sehr sättigend.

Guiso de Garbanzos y Calabaza – Kichererbseneintopf mit Kürbis

Zubereitung

  1. Kichererbsen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
  4. Paprikawürfel und Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Geräuchertes Paprikapulver einstreuen und kurz anschwitzen, damit es sein Aroma entfaltet.
  6. Kichererbsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.
  7. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
  8. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe getrocknete Kichererbsen in größeren Mengen, da sie preiswerter sind als Dosenware und lange haltbar. Saisonaler Kürbis ist im Herbst günstig und lässt sich gut lagern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 410kcal
  • 15 gEiweiß
  • 19 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit die Konsistenz cremig bleibt und die Kichererbsen nicht zerfallen. Einmal aufgewärmter Eintopf sollte nicht erneut erhitzt werden.
Zutaten tauschen
Getrocknete Kichererbsen können durch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, etwa 400 g, um die gleiche Menge zu erhalten. Hokkaidokürbis lässt sich durch Butternut-Kürbis ersetzen, Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht lange genug einzuweichen, wodurch sie beim Kochen hart bleiben. Mindestens 12 Stunden Einweichzeit einhalten und das Wasser danach gründlich abgießen.
Dazu passt
Reis oder frisches, kräftiges Bauernbrot ergänzen den Eintopf zu einer sättigenden Mahlzeit. Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing bringt Frische dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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