Garbanzos con Espinacas – Kichererbsen mit Spinat
Ein traditioneller spanischer Eintopf mit Kichererbsen und frischem Spinat, aromatisiert mit Knoblauch und Paprika.
Zubereitung
- Weiche die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser ein und koche sie am nächsten Tag in frischem Wasser bis sie weich sind, etwa 1 Stunde. Das Einweichen reduziert die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
- Schäle und würfele die Zwiebel, presse den Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel darin glasig.
- Füge den Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzu und röste alles kurz an, damit sich die Aromen entfalten.
- Gib die gehackten Tomaten in den Topf, rühre um und lasse die Sauce einige Minuten köcheln.
- Füge die gekochten Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
- Wasche den frischen Spinat gründlich und gib ihn portionsweise in den Topf, bis er zusammenfällt.
- Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn warm.
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Kichererbsen in getrockneter Form sind günstiger als aus der Dose und lassen sich gut in größeren Mengen vorkochen und einfrieren. Frischen Spinat in Saison kaufen oder durch gefrorenen Spinat ersetzen, der lange haltbar ist.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 430kcal
- 23 gEiweiß
- 10 gFett
- 54 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Eintopf gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit der Spinat nicht zu matschig wird. Einmaliges Einfrieren ist möglich, dabei kann sich die Konsistenz des Spinats leicht verändern.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete Kichererbsen können durch 2 Dosen vorgekochte Kichererbsen (je ca. 240 g Abtropfgewicht) ersetzt werden, Kochzeit entfällt dann. Statt frischem Spinat lässt sich auch junger Blattspinat aus dem Tiefkühlfach verwenden, Menge bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Spinat zu früh hinzuzufügen, wodurch er zu weich und matschig wird. Den Spinat erst zum Schluss portionsweise zugeben und nur so lange erhitzen, bis er zusammenfällt.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich frisches Fladenbrot oder Baguette zum Auftunken der Sauce. Ein frischer Zitronenschnitz ergänzt das Gericht geschmacklich durch eine leichte Säure.
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