Garbanzos con Espinacas – Kichererbsen mit Spinat
Ein traditioneller spanischer Eintopf mit Kichererbsen und frischem Spinat, aromatisiert mit Knoblauch und Paprika.
Zubereitung
- Weiche die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser ein und koche sie am nächsten Tag in frischem Wasser bis sie weich sind, etwa 1 Stunde. Das Einweichen reduziert die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
- Schäle und würfele die Zwiebel, presse den Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel darin glasig.
- Füge den Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzu und röste alles kurz an, damit sich die Aromen entfalten.
- Gib die gehackten Tomaten in den Topf, rühre um und lasse die Sauce einige Minuten köcheln.
- Füge die gekochten Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
- Wasche den frischen Spinat gründlich und gib ihn portionsweise in den Topf, bis er zusammenfällt.
- Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn warm.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen in getrockneter Form sind günstiger als aus der Dose und lassen sich gut in größeren Mengen vorkochen und einfrieren. Frischen Spinat in Saison kaufen oder durch gefrorenen Spinat ersetzen, der lange haltbar ist.
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