1,67 € pro Portion 6,68 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel

Ein typisches Wintergericht aus Norddeutschland mit Grünkohl, geräucherter Bratwurst (Pinkel) und Kartoffeln.

Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel

Zubereitung

  1. Frischen Grünkohl waschen, grobe Stiele entfernen und grob hacken. TK-Grünkohl auftauen und ebenfalls grob schneiden.
  2. Zwiebel fein würfeln und im Schmalz oder Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
  3. Grünkohl hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen.
  4. Den Grünkohl bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  5. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und warm halten.
  6. Pinkelwürste in einem separaten Topf oder in der Brühe mit Grünkohl ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
  7. Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Pinkelwürsten und Kartoffeln servieren.
  8. Das lange Köcheln macht den Grünkohl bekömmlich und sorgt für den typischen Geschmack.

So sparst du bei diesem Rezept

Grünkohl ist im Winter günstiger, wenn du saisonales Tiefkühlgemüse nutzt. Pinkelwürste sind oft preiswerter im 4er-Pack und können portionsweise eingefroren werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 570kcal
  • 20 gEiweiß
  • 32 gFett
  • 50 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Gekochter Grünkohl mit Pinkel hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Würste nicht austrocknen und der Kohl seine cremige Konsistenz behält. Nicht in der Mikrowelle stark erhitzen, da sonst der Grünkohl zäh wird.
Zutaten tauschen
Statt Pinkelwürsten können grobe Bratwürste oder geräucherte Mettwürste verwendet werden, jeweils etwa 4 Würste für 4 Portionen. Frischer Grünkohl lässt sich durch TK-Grünkohl ersetzen, dabei die Kochzeit leicht verlängern auf etwa 50 Minuten.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist zu kurzes Köcheln des Grünkohls, wodurch er bitter und schwer verdaulich bleibt. Mindestens 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit der Geschmack voll zur Geltung kommt.
Dazu passt
Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln, die den kräftigen Geschmack ausgleichen. Ein Senf-Dip oder ein scharfes Krautsalat ergänzen das Gericht gut und sorgen für Frische auf dem Teller.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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