2,45 € pro Portion 12,25 € gesamt 80 Minuten Fleisch

Hühnerfrikassee mit Reis

Entstanden als Resteessen vom Suppenhuhn. Brühe, Fleisch und Soße kommen alle aus einem Topf.

Hühnerfrikassee mit Reis

Zubereitung

  1. Huhn mit Wasser, Gemüseabschnitten und Salz aufsetzen und 60 Minuten leise ziehen lassen.
  2. Fleisch herausnehmen, von Haut und Knochen lösen, in Stücke zupfen. Brühe abseihen.
  3. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze rühren und mit einem Liter der Brühe zu einer sämigen Soße aufgießen.
  4. Karottenscheiben und Pilze darin 10 Minuten garen, Erbsen und Fleisch zugeben und erwärmen.
  5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Reis.

So sparst du bei diesem Rezept

Ein Suppenhuhn kostet pro Kilo einen Bruchteil von Hähnchenbrust und liefert gleichzeitig zwei Liter Brühe. Was nicht ins Frikassee kommt, ist am nächsten Tag die Grundlage einer Nudelsuppe.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 470kcal
  • 20 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 68 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich das Hühnerfrikassee etwa 2 Tage, da es auf Milchbasis ist und schnell verderben kann. Zum Aufwärmen die Soße vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um die Konsistenz zu erhalten. Gefrierschrank ist weniger geeignet, da die Soße nach dem Auftauen wässrig werden kann.
Zutaten tauschen
Das Suppenhuhn kann durch Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g) ersetzt werden, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 20 Minuten. Statt Erbsen kann auch grüner Spargel oder Brokkoli verwendet werden, jeweils etwa 200 g. Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch Maisstärke in gleicher Menge ersetzt werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Mehlschwitze zu stark zu erhitzen, was zu Klumpen in der Soße führt. Um das zu vermeiden, Butter und Mehl bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren anschwitzen und die Brühe langsam einrühren, damit die Soße sämig und glatt wird.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich der Reis, der im Rezept genannt wird, am besten. Ergänzend kann ein frischer Feldsalat mit einem leichten Essig-Dressing serviert werden, um die Mahlzeit ausgewogen zu gestalten.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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