Hühnerfrikassee mit Reis
Entstanden als Resteessen vom Suppenhuhn. Brühe, Fleisch und Soße kommen alle aus einem Topf.
Zubereitung
- Huhn mit Wasser, Gemüseabschnitten und Salz aufsetzen und 60 Minuten leise ziehen lassen.
- Fleisch herausnehmen, von Haut und Knochen lösen, in Stücke zupfen. Brühe abseihen.
- Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze rühren und mit einem Liter der Brühe zu einer sämigen Soße aufgießen.
- Karottenscheiben und Pilze darin 10 Minuten garen, Erbsen und Fleisch zugeben und erwärmen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Reis.
So sparst du bei diesem Rezept
Ein Suppenhuhn kostet pro Kilo einen Bruchteil von Hähnchenbrust und liefert gleichzeitig zwei Liter Brühe. Was nicht ins Frikassee kommt, ist am nächsten Tag die Grundlage einer Nudelsuppe.
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