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Gebackene Paprikaschnitzel mit Petersilienkartoffeln

Pikante Schnitzel mit Paprika und Zwiebeln paniert, dazu klassische Petersilienkartoffeln – ein deftiges Hauptgericht aus Österreich.

Gebackene Paprikaschnitzel mit Petersilienkartoffeln

Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und sehr fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
  2. Paprika und Zwiebel miteinander vermengen.
  3. Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben.
  5. Die Paprika-Zwiebel-Mischung zu den Semmelbröseln geben und gut vermischen.
  6. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in der Paprika-Semmelbrösel-Mischung panieren, dabei leicht andrücken.
  7. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
  8. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  9. Die Petersilie fein hacken und zu den abgegossenen Kartoffeln geben, mit etwas Öl vermengen und abschmecken.
  10. Schnitzel mit den Petersilienkartoffeln servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Für die Schnitzel günstigere Schweineschnitzel aus dem Aktionsangebot wählen. Paprika und Zwiebeln sind oft saisonal preiswert. Für die Petersilienkartoffeln eignen sich Kartoffeln in größeren Verpackungen, die du gut lagern kannst.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 910kcal
  • 46 gEiweiß
  • 43 gFett
  • 85 gKohlenhydrate

Allergene

EiGluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Gebackene Paprikaschnitzel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten aber gut abgedeckt sein. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, damit die Panade knusprig bleibt. Petersilienkartoffeln lassen sich ebenfalls 1-2 Tage im Kühlschrank lagern und schmecken aufgewärmt am besten in der Mikrowelle oder kurz in der Pfanne.
Zutaten tauschen
Schweineschnitzel können durch Hähnchen- oder Putenschnitzel ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt roter Paprika eignen sich auch gelbe oder orange Paprikaschoten für eine mildere Süße. Für eine glutenfreie Variante können Mehl und Semmelbrösel durch Maismehl und glutenfreie Paniermehle ersetzt werden.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, dass die Panade nicht gut haftet, weil die Paprika-Zwiebel-Mischung zu feucht ist. Um das zu vermeiden, die Mischung gut mit Semmelbröseln vermengen und leicht andrücken, damit sie trocken genug ist, um an den Schnitzeln zu haften.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die reichhaltigen Schnitzel und Petersilienkartoffeln gut. Als Getränk passt ein trockener Weißwein oder Mineralwasser mit Zitrone. Für eine vollständige Mahlzeit kann zusätzlich ein leichtes Gemüse wie gedünsteter Brokkoli serviert werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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