Gebackene Paprikaschnitzel mit Petersilienkartoffeln
Pikante Schnitzel mit Paprika und Zwiebeln paniert, dazu klassische Petersilienkartoffeln – ein deftiges Hauptgericht aus Österreich.
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und sehr fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
- Paprika und Zwiebel miteinander vermengen.
- Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben.
- Die Paprika-Zwiebel-Mischung zu den Semmelbröseln geben und gut vermischen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in der Paprika-Semmelbrösel-Mischung panieren, dabei leicht andrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Die Petersilie fein hacken und zu den abgegossenen Kartoffeln geben, mit etwas Öl vermengen und abschmecken.
- Schnitzel mit den Petersilienkartoffeln servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Für die Schnitzel günstigere Schweineschnitzel aus dem Aktionsangebot wählen. Paprika und Zwiebeln sind oft saisonal preiswert. Für die Petersilienkartoffeln eignen sich Kartoffeln in größeren Verpackungen, die du gut lagern kannst.
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