Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
In zwanzig Minuten fertig. Mit Schenkelfleisch statt Brust bleibt es saftig und deutlich günstiger.
Zubereitung
- Fleisch in Streifen schneiden, salzen und in heißem Öl portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Pilze und Zwiebeln in derselben Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Mehl bestäuben, kurz durchrühren, mit Brühe und Sahne ablöschen.
- Fleisch zurückgeben, Senf einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße bindet.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dazu Reis.
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Ausgelöstes Schenkelfleisch kostet etwa die Hälfte von Hähnchenbrust und trocknet beim Braten nicht aus. Wer ganze Schenkel kauft und selbst auslöst, zahlt noch einmal weniger und behält die Knochen für eine Brühe.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 700kcal
- 39 gEiweiß
- 33 gFett
- 59 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)SellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Hähnchengeschnetzelte hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen die Soße langsam in der Pfanne erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Sahne zugeben, damit die Konsistenz cremig bleibt und nicht austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Das Hähnchenschenkelfleisch lässt sich durch Hähnchenbrust ersetzen, dann die Garzeit leicht reduzieren, damit das Fleisch nicht trocken wird. Statt Sahne kann man 150 ml Milch mit 50 ml Crème fraîche verwenden, um die Soße etwas leichter zu machen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Fleisch zu früh zurück in die Soße zu geben, wodurch es zäh wird. Das Fleisch sollte erst nach dem Anbraten vom Herd genommen und ganz zum Schluss nur kurz mit der Soße erhitzt werden.
- Dazu passt
- Zum Hähnchengeschnetzelten passt Reis als Beilage. Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen kannst du dazu servieren, damit die Mahlzeit ausgewogener wird. Ein frischer Blattsalat mit leichtem Dressing ergänzt das Gericht gut.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
