Bacalhau à Braga – Kabeljau mit Kartoffeln und Tomatensauce
Ein traditionelles Bacalhau-Gericht aus Braga mit gebratenem Kabeljau, Kartoffeln und einer aromatischen Tomatensauce.
Zubereitung
- Den Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen und abgießen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in 3 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Die gehackten Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt.
- Den eingeweichten Kabeljau in Stücke schneiden und in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen, Kartoffelscheiben und Kabeljau schichten und zwischendurch die restliche Sauce verteilen.
- Die Form bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, damit die Aromen sich verbinden.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe getrockneten Kabeljau in größeren Mengen und weiche ihn selbst ein – das spart deutlich gegenüber Frischfisch. Die Kartoffeln kannst du saisonal und in größeren Gebinden kaufen, um Kosten zu reduzieren.
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