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Içli Köfte – Gefüllte Bulgurklöße mit Hackfleisch

Gefüllte Bulgurklöße sind ein traditionelles Gericht, bei dem Bulgur und Hackfleisch kombiniert werden.

Içli Köfte – Gefüllte Bulgurklöße mit Hackfleisch

Zubereitung

  1. Bulgur mit 400 ml kochendem Wasser übergießen, abgedeckt 15 Minuten quellen lassen.
  2. Weizengrieß, Salz und 100 ml Pflanzenöl zum Bulgur geben und zu einem Teig verkneten.
  3. Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
  4. Hackfleisch mit angebratenen Zwiebeln, Tomatenmark, Paprikapulver, Zimt, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermischen.
  5. Bulgurteig in Portionen teilen und jede Portion zu einer hohlen Kugel formen.
  6. Die Hackfleischfüllung in die Kugeln geben und diese sorgfältig verschließen und oval formen.
  7. Die gefüllten Klöße in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
  8. Içli Köfte abtropfen lassen und warm servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Feinen Bulgur und Weizengrieß in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren. Für die Füllung günstiges Rinderhackfleisch vom Metzger oder Wochenmarkt verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 830kcal
  • 31 gEiweiß
  • 44 gFett
  • 74 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Içli Köfte hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen können die Klöße in wenig Wasser kurz erhitzt oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erwärmt werden, um Austrocknen zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Rinderhackfleisch kann durch Lammhackfleisch ersetzt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Statt Weizengrieß lässt sich auch feiner Hartweizengrieß verwenden, die Menge bleibt bei 150 g gleich.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, dass der Bulgurteig zu feucht oder zu trocken ist, wodurch die Klöße beim Kochen zerfallen. Die richtige Konsistenz erreicht man durch sorgfältiges Kneten mit der angegebenen Menge Wasser und Grieß, sodass der Teig formbar und nicht brüchig ist.
Dazu passt
Dazu serviert man am besten einen frischen Joghurt-Dip mit Knoblauch und Minze sowie einen gemischten Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Ein Glas Ayran rundet die Mahlzeit traditionell ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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