1,34 € pro Portion 5,36 € gesamt 100 Minuten Fleisch

Gołąbki – Polnische Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

Gefüllte Kohlblätter mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis, in Tomatensauce geschmort – ein klassisches polnisches Gericht.

Gołąbki – Polnische Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

Zubereitung

  1. Koche den Kohlkopf in einem großen Topf kurz, bis die äußeren Blätter weich sind, und löse sie vorsichtig ab, um die Blätter für die Rouladen zu erhalten.
  2. Koche den Reis halbfertig, damit er in der Rouladenfüllung gut gart und nicht matschig wird.
  3. Hacke die Zwiebel fein und brate sie in Öl glasig an, damit sie süßlich wird und den Geschmack der Füllung unterstützt.
  4. Vermische Hackfleisch, Reis, gebratene Zwiebeln sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer gleichmäßigen Masse.
  5. Fülle die Kohlblätter mit der Mischung, klappe die Seiten ein und rolle sie fest auf, damit sie beim Garen nicht auseinanderfallen.
  6. Lege die Rouladen in einen Topf, gieße die passierten Tomaten darüber und lasse das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten schmoren, bis die Füllung durchgegart ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl ist im Herbst und Winter sehr preiswert und lange lagerbar. Hackfleisch kannst du günstig in gemischter Variante kaufen und größere Mengen aufteilen und einfrieren. Reis in Großpackungen ist oft günstiger.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 420kcal
  • 23 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 30 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank halten sich die Kohlrouladen bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Rouladen langsam in der Tomatensauce bei niedriger Hitze erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar, vor dem Erhitzen vollständig auftauen.
Zutaten tauschen
Statt gemischtem Hackfleisch kann auch reines Rinder- oder Schweinehack verwendet werden, jeweils 400 g. Für eine vegetarische Variante ersetzt man das Hack durch 300 g fein gehackte Champignons und 100 g gekochte Linsen. Reis kann durch vorgekochten Bulgur im gleichen Volumen ersetzt werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu lange zu kochen, wodurch die Füllung matschig wird. Den Reis nur halb gar kochen, damit er in der Roulade beim Schmoren fertig wird und die Konsistenz fest bleibt.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, die die Tomatensauce gut aufnehmen. Ergänzend passt ein frischer Gurkensalat oder ein leicht säuerlicher Krautsalat, um die reichhaltige Füllung zu ergänzen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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