Japanischer Reis mit gedämpftem Lachs und Edamame
Gedämpfter Lachs auf weichem, leicht klebrigem Rundkornreis trifft auf knackige Edamame – perfekte Harmonie aus Texturen und Aromen in 40 Minuten.
Zubereitung
- Reis im Mixtopf mit Wasser und einer Prise Salz bereitstellen, 30 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.
- Währenddessen Lachsfilet mit Sojasauce und Sesamöl marinieren.
- Nach Kochzeit den Reis mit dem Spatel vorsichtig lockern, dann Edamame auf den Varoma-Behälter verteilen und Lachs darauf legen.
- Varoma aufsetzen und 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dämpfen.
- Reis aus dem Mixtopf auf Teller verteilen, Lachs und Edamame darauf anrichten.
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So sparst du bei diesem Rezept
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 640kcal
- 37 gEiweiß
- 23 gFett
- 71 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenSoja
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 24 Stunden, da der Lachs schnell an Qualität verliert. Zum Aufwärmen den Reis vorsichtig in der Mikrowelle oder einem Dampfeinsatz erwärmen, um ihn nicht auszutrocknen. Den Lachs am besten kalt oder bei Raumtemperatur servieren, da erneutes Erhitzen die Textur verändern kann.
- Zutaten tauschen
- Edamame können durch grüne Erbsen ersetzt werden, dabei die gleiche Menge verwenden. Statt Lachsfilet eignet sich auch Forellenfilet, das eine ähnliche Garzeit benötigt. Für eine vegane Variante lässt sich der Lachs durch marinierten Tofu ersetzen, die Marinade bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Lachs zu lange zu dämpfen, wodurch er trocken wird. Die angegebene Garzeit von 15 Minuten bei Varoma-Temperatur sollte strikt eingehalten werden. Ein dünnes Filetstück gart zudem schneller, daher bei kleineren Stücken die Zeit entsprechend reduzieren.
- Dazu passt
- Ein frischer Gurkensalat mit Reisessig ergänzt die Mahlzeit um eine knackige Komponente. Dazu passt auch eine leichte Misosuppe, die den japanischen Charakter unterstreicht. Für mehr Sättigung kann ein kleines Schälchen Wakame-Algensalat serviert werden.
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