Arroz de Tamboril – Portugiesisches Seeteufel-Reisgericht
Ein klassisches portugiesisches Hauptgericht mit zartem Seeteufel und cremigem Reis, aromatisiert mit Tomaten und Paprika.
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Paprikastücke und das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitdünsten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, so dass er mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist – das sorgt für ein intensiveres Aroma.
- Die gehackten Tomaten und den Fischfond angießen, alles aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Seeteufel in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
- Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anbrennt.
- Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Fischfond kannst du durch selbst gekochte Gemüsebrühe ersetzen, die günstiger ist und gut schmeckt. Verwende tiefgefrorenen Seeteufel, der oft preiswerter als frischer Fisch ist, und kaufe Reis in größeren Vorratspackungen.
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