Königsberger Klopse
Helle Kapernsoße zu weichen Hackklößen. Ein Festessen, das mit 500 Gramm Hack sechs Personen sättigt.
Zubereitung
- Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hack, Eiern, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer verkneten.
- Klöße formen und in siedender Brühe 15 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen, sonst zerfallen sie. Danach herausnehmen.
- Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze rühren und mit der Kochbrühe zu einer sämigen Soße aufgießen.
- Kapern samt etwas Kapernwasser und den Zitronensaft einrühren. Die Säure macht das Gericht aus.
- Klöße in der Soße erwärmen. Dazu Salzkartoffeln oder Reis.
So sparst du bei diesem Rezept
Die Kochbrühe der Klopse wird zur Soße — nichts wird weggeschüttet, und die Soße bekommt Geschmack, für den man sonst Fond kaufen müsste. Kapern im Glas halten nach dem Öffnen monatelang.
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