Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Räuchertofu
Ein sättigender veganer Eintopf mit Kartoffeln, Lauch und herzhaftem Räuchertofu, ideal für kalte Tage.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten kochen.
- Währenddessen Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Räuchertofu in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten, damit er etwas Farbe annimmt.
- Lauch hinzufügen und mit Paprikapulver sowie Majoran würzen, kurz anrösten, um die Gewürze zu aktivieren.
- Die vorgekochten Kartoffeln mit Brühe und etwas Kochwasser zum Lauch und Tofu geben, alles gut vermischen und nochmal 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Räuchertofu ist eine preiswerte Alternative zu geräuchertem Fleisch und passt gut zu herzhaften Eintöpfen. Kaufe Kartoffeln und Lauch in größeren Mengen, lagere sie kühl und dunkel, so kannst du sie für mehrere Gerichte nutzen.
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