0,81 € pro Portion 3,24 € gesamt 40 Minuten Vegan

Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Räuchertofu

Ein sättigender veganer Eintopf mit Kartoffeln, Lauch und herzhaftem Räuchertofu, ideal für kalte Tage.

Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Räuchertofu

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten kochen.
  2. Währenddessen Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  5. Räuchertofu in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten, damit er etwas Farbe annimmt.
  6. Lauch hinzufügen und mit Paprikapulver sowie Majoran würzen, kurz anrösten, um die Gewürze zu aktivieren.
  7. Die vorgekochten Kartoffeln mit Brühe und etwas Kochwasser zum Lauch und Tofu geben, alles gut vermischen und nochmal 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Räuchertofu ist eine preiswerte Alternative zu geräuchertem Fleisch und passt gut zu herzhaften Eintöpfen. Kaufe Kartoffeln und Lauch in größeren Mengen, lagere sie kühl und dunkel, so kannst du sie für mehrere Gerichte nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 270kcal
  • 11 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 30 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Konsistenz cremig bleibt.
Zutaten tauschen
Räuchertofu kann durch geräucherten Tempeh oder Seitan in gleicher Menge (200 g) ersetzt werden, um eine ähnliche Textur und den Rauchgeschmack zu erhalten. Lauch kann durch Porree oder Frühlingszwiebeln ausgetauscht werden, wobei die Menge gleich bleibt.
Das geht oft schief
Die Kartoffeln werden oft zu weich gekocht, sodass der Eintopf matschig wird. Die Kartoffelwürfel sollten nur 15 Minuten in der Brühe garen und dann mit den restlichen Zutaten zusammen fertig gekocht werden, um die richtige Konsistenz zu bewahren.
Dazu passt
Zum Eintopf kannst du Bauernbrot oder Vollkornbaguette servieren, das macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit leichtem Essig-Dressing passt als frische Beilage dazu.

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