0,87 € pro Portion 3,48 € gesamt 50 Minuten Vegan

Kartoffel-Kohl-Eintopf mit geräuchertem Tofu

Ein herzhafter Eintopf mit Kartoffeln, Weißkohl und geräuchertem Tofu, der typisch polnische Aromen mit veganer Küche kombiniert.

Kartoffel-Kohl-Eintopf mit geräuchertem Tofu

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Weißkohl putzen, in feine Streifen schneiden und gründlich waschen.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Das Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren kurz anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
  6. Paprikapulver hinzufügen und mitbraten.
  7. Kartoffeln, Weißkohl und gewürfelten Tofu in den Topf geben, alles gut vermengen.
  8. Gemüsebrühe angießen, den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Weißkohl und Kartoffeln als ganze Köpfe bzw. größere Packungen, die sind günstiger und lange haltbar. Geräucherten Tofu kannst du in größeren Mengen im asiatischen Laden kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 300kcal
  • 12 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 35 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, ihn langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf zu erwärmen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und der Kohl seine Konsistenz behält.
Zutaten tauschen
Geräucherter Tofu kann durch 200 g Räuchertofu oder 150 g Räucherspeck ersetzt werden, um eine ähnliche rauchige Note zu erzielen. Statt Weißkohl eignet sich auch Spitzkohl in der gleichen Menge, der etwas milder im Geschmack ist.
Das geht oft schief
Der Eintopf wird oft zu lange gekocht, wodurch die Kartoffeln und der Kohl matschig werden. Die Garzeit von etwa 35 Minuten sollte eingehalten und der Eintopf gelegentlich vorsichtig umgerührt werden, um die Konsistenz zu bewahren.
Dazu passt
Zum Eintopf passen frisches Vollkornbrot oder Roggenbrot, die gut sättigen. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing begleitet das Gericht und bringt Frische dazu.

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