Kartoffel-Kohl-Eintopf mit geräuchertem Tofu
Ein herzhafter Eintopf mit Kartoffeln, Weißkohl und geräuchertem Tofu, der typisch polnische Aromen mit veganer Küche kombiniert.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Weißkohl putzen, in feine Streifen schneiden und gründlich waschen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren kurz anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Paprikapulver hinzufügen und mitbraten.
- Kartoffeln, Weißkohl und gewürfelten Tofu in den Topf geben, alles gut vermengen.
- Gemüsebrühe angießen, den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Weißkohl und Kartoffeln als ganze Köpfe bzw. größere Packungen, die sind günstiger und lange haltbar. Geräucherten Tofu kannst du in größeren Mengen im asiatischen Laden kaufen und portionsweise einfrieren.
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