0,69 € pro Portion 2,76 € gesamt 60 Minuten Vegan

Krautstrudel vegan mit Kartoffelpüree

Ein vegetarischer bis veganer Strudel mit Krautfüllung, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – eine einfache und sättigende Mahlzeit.

Zubereitung

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Strudelteig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Sauerkraut gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
  3. Sauerkraut, Paprikapulver und Majoran zu den Zwiebeln geben, gut vermengen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Teig dünn auf einem bemehlten Tuch ausrollen, die Krautfüllung darauf verteilen und zu einem Strudel aufrollen.
  5. Den Strudel mit etwas Öl bestreichen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen.
  6. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und mit Pflanzenmilch, Margarine, Salz und Pfeffer zu Püree stampfen.
  7. Den Strudel in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelpüree servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut ist als Lagerware das ganze Jahr günstig und sättigend. Für den Teig brauchst du nur wenige Grundzutaten, die du meistens vorrätig hast. Reste vom Kartoffelpüree lassen sich gut einfrieren.

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