0,82 € pro Portion 3,28 € gesamt 60 Minuten Vegan

Krautstrudel vegan mit Kartoffelpüree

Ein vegetarischer bis veganer Strudel mit Krautfüllung, serviert mit cremigem Kartoffelpüree – eine einfache und sättigende Mahlzeit.

Krautstrudel vegan mit Kartoffelpüree

Zubereitung

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Strudelteig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Sauerkraut gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
  3. Sauerkraut, Paprikapulver und Majoran zu den Zwiebeln geben, gut vermengen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Teig dünn auf einem bemehlten Tuch ausrollen, die Krautfüllung darauf verteilen und zu einem Strudel aufrollen.
  5. Den Strudel mit etwas Öl bestreichen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen.
  6. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und mit Pflanzenmilch, Margarine, Salz und Pfeffer zu Püree stampfen.
  7. Den Strudel in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelpüree servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut ist als Lagerware das ganze Jahr günstig und sättigend. Für den Teig brauchst du nur wenige Grundzutaten, die du meistens vorrätig hast. Reste vom Kartoffelpüree lassen sich gut einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 640kcal
  • 14 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 92 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Krautstrudel hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 160 Grad für etwa 10-15 Minuten erwärmen, damit die Kruste knusprig bleibt und das Kartoffelpüree separat in der Mikrowelle warm machen.
Zutaten tauschen
Weizenmehl kann durch Dinkelmehl 630 ersetzt werden, das Wasser bleibt gleich. Für die Pflanzenmilch eignet sich auch Hafer- oder Sojamilch, jeweils 50 ml, ohne Einfluss auf die Konsistenz.
Das geht oft schief
Der Strudelteig reißt beim Ausrollen leicht, wenn er nicht lange genug ruht. Mindestens 30 Minuten Teigruhe bei Raumtemperatur einhalten, damit das Gluten entspannt und der Teig elastisch wird.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem säuerlichen Dressing ergänzt die Mahlzeit und sorgt für Frische. Alternativ schmeckt auch ein Apfelmus als süßliche Beilage gut zum Krautstrudel.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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