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Polnischer Rote-Bete-Kartoffel-Eintopf

Säuerlich abgeschmeckt mit Essig, verbindet der Eintopf die erdige Süße von Roter Bete mit zarten Kartoffelstücken zu einem wärmenden Gericht.

Polnischer Rote-Bete-Kartoffel-Eintopf

Zubereitung

  1. Rote Bete und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Rote Bete und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblätter sowie Pfefferkörner hinzufügen.
  6. Den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Lorbeerblätter und Pfefferkörner entfernen, mit Salz und Essig abschmecken.
  8. Essig gibt dem Gericht die typische Säure, die Rote Bete gut ergänzt.

So sparst du bei diesem Rezept

Rote Bete und Kartoffeln sind in der Saison besonders günstig, kaufe saisonale Ware frisch oder vorgekocht in größeren Mengen. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Suppenresten oder Gemüseabfällen zubereiten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 220kcal
  • 5 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Rote Bete ihre Konsistenz behält und nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Anstelle von frischer Roter Bete kann vorgegarte Rote Bete aus dem Glas verwendet werden, dann die Kochzeit auf etwa 15 Minuten reduzieren. Die Kartoffeln lassen sich durch Süßkartoffeln in gleicher Menge ersetzen, was eine mildere Süße ergibt.
Das geht oft schief
Die Rote Bete wird oft nicht weich genug gekocht, was den Eintopf zäh macht. Die Kochzeit unbedingt einhalten und die Garprobe machen, um sicherzustellen, dass die Würfel beim Einstechen leicht nachgeben.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich dunkles Roggenbrot oder Pumpernickel, um die Säure des Essigs auszugleichen. Ein frischer Gurkensalat rundet die Mahlzeit mit Frische ab.

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