0,81 € pro Portion 3,24 € gesamt 50 Minuten Vegan

Kohl-Eintopf mit geräuchertem Tofu und Kartoffeln

Ein herzhafter veganer Eintopf aus Weißkohl, Kartoffeln und geräuchertem Tofu, der gut sättigt und einfach zuzubereiten ist.

Kohl-Eintopf mit geräuchertem Tofu und Kartoffeln

Zubereitung

  1. Weißkohl in feine Streifen schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und würfeln.
  3. Zwiebel schälen und würfeln.
  4. Tofu in Würfel schneiden.
  5. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten.
  6. Tofu hinzufügen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  7. Weißkohl und Kartoffeln dazugeben, kurz mitbraten.
  8. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln weich sind.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl und Kartoffeln sind ganzjährig günstig und gut lagerfähig. Geräucherten Tofu kannst du in größeren Packungen kaufen und einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 260kcal
  • 11 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 27 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit der Tofu nicht austrocknet und der Kohl seine Konsistenz behält.
Zutaten tauschen
Statt Weißkohl kann auch Spitzkohl verwendet werden, da er etwas milder schmeckt, die Menge bleibt gleich. Geräucherter Tofu lässt sich durch Räuchertofu in gleicher Menge ersetzen, für mehr Protein kann man auch Tempeh verwenden.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist zu starkes Kochen, wodurch der Tofu trocken und der Kohl matschig wird. Die Hitze sollte nach dem Aufkochen reduziert und nur leicht köcheln gelassen werden.
Dazu passt
Frisches Vollkornbrot oder ein Roggenbrötchen ergänzen den Eintopf gut. Ein grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing sorgt für Frische und macht die Mahlzeit ausgewogener.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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