Kürbis-Kartoffelsuppe nach polnischer Art
Eine sämige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln, gewürzt mit Majoran und Lorbeer, die in der kalten Jahreszeit wärmt.
Zubereitung
- Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig), entkernen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel zufügen und kurz mitdünsten, damit sie etwas Aroma entfalten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Majoran zugeben.
- Die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie sämig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kürbis und Kartoffeln sind im Herbst günstig und gut lagerfähig. Verwende Hokkaido-Kürbis, da die Schale mitgegart wird und somit Abfall reduziert wird. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Suppengemüse und Kräuterresten herstellen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 210kcal
- 5 gEiweiß
- 8 gFett
- 28 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen und gelegentlich umrühren, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt und nichts anbrennt. Einmal aufgewärmt sollte die Suppe nicht erneut erhitzt werden.
- Zutaten tauschen
- Hokkaido-Kürbis kann durch Butternut-Kürbis ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, um die Bindung der Suppe zu erhalten; mehligkochende Kartoffeln sind weniger geeignet, da sie die Suppe zu wässrig machen können.
- Das geht oft schief
- Die Suppe wird oft zu wässrig, wenn die Kartoffeln nicht festkochend sind oder zu lange gekocht wird. Um das zu vermeiden, auf festkochende Kartoffeln achten und die Kochzeit nicht überschreiten, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.
- Dazu passt
- Frisches Roggen- oder Vollkornbrot eignet sich gut als Beilage und macht die Mahlzeit gehaltvoller. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt eine frische Note ins Gericht.
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