Kürbis-Kartoffelsuppe nach polnischer Art
Eine sämige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln, gewürzt mit Majoran und Lorbeer, die in der kalten Jahreszeit wärmt.
Zubereitung
- Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig), entkernen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel zufügen und kurz mitdünsten, damit sie etwas Aroma entfalten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Majoran zugeben.
- Die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie sämig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kürbis und Kartoffeln sind im Herbst günstig und gut lagerfähig. Verwende Hokkaido-Kürbis, da die Schale mitgegart wird und somit Abfall reduziert wird. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Suppengemüse und Kräuterresten herstellen.
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