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Kaspressknödel in Rindssuppe

Kaspressknödel sind herzhafte Käsefladenknödel, die in einer klaren Rindssuppe serviert werden – ein typisch österreichisches Gericht für kühle Tage.

Kaspressknödel in Rindssuppe

Zubereitung

  1. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen, kurz ziehen lassen.
  3. Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
  4. Die Zwiebeln, den geriebenen Käse, Eier und Majoran zu den eingeweichten Semmeln geben und alles gut vermengen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus dem Teig flache Knödel formen.
  6. In siedendem Wasser die Knödel 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
  7. Die Rinderbrühe erhitzen und die Kaspressknödel darin servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Für die Kaspressknödel alte Semmeln oder Brötchenreste verwenden, so vermeidest du Lebensmittelverschwendung. Käsereste vom Vortag kannst du für den Käseanteil nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 490kcal
  • 23 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 46 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Kaspressknödel halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Box etwa 1-2 Tage frisch. Zum Aufwärmen die Knödel in der heißen Rindssuppe oder in wenig Wasser bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie nicht austrocknen oder auseinanderfallen.
Zutaten tauschen
Altbackene Semmeln lassen sich durch altbackenes Weißbrot oder Brötchen im gleichen Gewicht ersetzen. Statt Emmentaler kann man auch Bergkäse oder Gouda verwenden, jeweils etwa 150 g. Die Milch kann durch die gleiche Menge pflanzliche Milch ersetzt werden.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, dass die Knödel beim Kochen zerfallen, weil die Masse zu feucht oder zu locker ist. Das lässt sich vermeiden, indem die Semmelwürfel gut eingeweicht und die Eier sorgfältig untergemischt werden, damit die Masse bindet.
Dazu passt
Ein frischer Krautsalat oder ein gemischter grüner Salat ergänzt die Mahlzeit gut und bringt Frische. Dazu passt kräftiges Bauernbrot, um die Rindssuppe aufzutunken.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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