Wiener Erdäpfelsuppe mit Majoran und Würstel
Wärmende Kartoffelsuppe mit Majoran und Rindswürsteln, ein klassisches Gericht aus Wien.
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen, damit sie Geschmack bekommen.
- Die Gemüsebrühe zugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Würstel in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten mitköcheln.
- Die Suppe mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
- Das Anbraten der Zwiebeln sorgt für mehr Aroma in der Suppe. Durch das Kochen in Brühe wird die Suppe besonders geschmackvoll.
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Kartoffeln sind besonders in der Saison preiswert und gut lagerfähig. Größere Gemüsebrühen-Packungen sind günstiger und können portionsweise verwendet werden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 350kcal
- 11 gEiweiß
- 17 gFett
- 39 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, wobei die Würstel beim Aufwärmen ihre Konsistenz leicht verändern können. Zum Aufwärmen die Suppe langsam auf dem Herd erhitzen, um die Kartoffeln nicht zu zerfallen. Einmal eingefroren sollte sie innerhalb von 1 Monat verbraucht werden.
- Zutaten tauschen
- Rindswürstel können durch Geflügelwürstel oder vegetarische Bratwürste ersetzt werden, dabei die Menge von 200 g beibehalten. Statt getrocknetem Majoran kann auch frischer Majoran verwendet werden, etwa doppelt so viel, da frische Kräuter milder sind.
- Das geht oft schief
- Die Kartoffeln werden oft zu weich und zerfallen, wenn die Suppe zu lange oder zu heftig gekocht wird. Die Hitze nach dem Aufkochen reduzieren und die Suppe nur sanft köcheln lassen, damit die Kartoffelwürfel ihre Form behalten.
- Dazu passt
- Zum Wiener Erdäpfelsuppen-Rezept passen frisches Bauernbrot oder knusprige Brötchen gut dazu. Ein einfacher grüner Salat bringt zusätzlich etwas Frische zur Mahlzeit.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
