0,99 € pro Portion 3,96 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Bún Thang – Vietnamesische Reisnudel-Suppe mit Huhn und Ei

Eine klare Reisnudelsuppe mit fein geschnittenem Hähnchen, Eierstreifen und frischen Kräutern.

Bún Thang – Vietnamesische Reisnudel-Suppe mit Huhn und Ei

Zubereitung

  1. Hähnchenbrust in Wasser mit einer halbierten Zwiebel 20 Minuten gar ziehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Eier verquirlen und in einer beschichteten Pfanne dünne Omeletts backen, diese abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
  3. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen und bereitstellen.
  4. Hühnerbrühe durch ein feines Sieb gießen, aufkochen und mit Fischsauce und Salz abschmecken.
  5. Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden.
  6. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander grob hacken.
  7. In Suppenschalen zuerst Reisnudeln geben, dann Hähnchenstreifen, Eierstreifen und Kräuter darauf verteilen.
  8. Heiße Brühe angießen und sofort servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Hähnchenbrust kannst du als größere Portion kaufen und Reste für Brühe verwenden. Reisnudeln in größeren Packungen kaufen, so sind sie günstiger bei Lagerung in trockener Umgebung.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 510kcal
  • 28 gEiweiß
  • 17 gFett
  • 59 gKohlenhydrate

Allergene

EiFischGlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, wobei Reisnudeln weich werden können. Es ist besser, Brühe, Nudeln und Einlagen getrennt aufzubewahren. Zum Aufwärmen Brühe langsam erhitzen und Nudeln kurz in heißem Wasser erwärmen, um die Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Hähnchenbrust kann durch Putenbrust in gleicher Menge ersetzt werden. Statt Fischsauce passt auch Sojasauce, etwa 1,5 EL, um den Umami-Geschmack zu erhalten. Reisnudeln lassen sich durch Glasnudeln ersetzen, die dann etwas kürzer gekocht werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Reisnudeln, wodurch sie matschig werden. Die Nudeln sollten nur nach Packungsanleitung gekocht und sofort abgegossen werden, um die richtige Konsistenz zu bewahren.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich frische Frühlingsrollen oder ein leichter Gurkensalat mit Limette. Ein Glas grüner Tee rundet die Mahlzeit geschmacklich ab und unterstützt die Frische der Suppe.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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