Grüne Erbsensuppe mit Speck und Semmelknödeln
Eine cremige grüne Erbsensuppe mit knusprigem Speck und kleinen Semmelknödelwürfeln als Einlage – eine herzhafte österreichische Suppe.
Zubereitung
- Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten, beiseite stellen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten.
- Speckwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Erbsen und die Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die gerösteten Semmelwürfel und den Speck als Einlage geben.
So sparst du bei diesem Rezept
Tiefkühlerbsen sind oft preiswerter als frische und lange haltbar. Semmelreste können als Knödelwürfel geröstet werden, so nutzt du Reste sinnvoll.
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