0,87 € pro Portion 3,48 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Bohneneintopf nach Balkan-Art mit Schinken

Ein herzhafter Eintopf mit weißen Bohnen, geräuchertem Schinken und Gemüse – ein wärmendes Gericht für kühle Tage.

Zubereitung

  1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Das Einweichwasser abgießen, Bohnen abspülen und mit frischem Wasser in einen großen Topf geben.
  3. Wasser oder Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt hinzufügen und die Bohnen bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten weich kochen.
  4. Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen bzw. putzen und fein würfeln.
  5. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Gemüse anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  6. Schinken in kleine Würfel schneiden und zum Gemüse geben, kurz mitrösten.
  7. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
  8. Das Gemüse-Schinken-Gemisch zu den gekochten Bohnen geben und alles zusammen weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
  10. Der Schinken gibt dem Eintopf eine rauchige Note, die typisch für viele Gerichte der Region ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind deutlich günstiger als Konserven und lassen sich gut in größeren Mengen kaufen und lagern. Geräucherten Schinken kannst du durch günstigeren Bauchspeck ersetzen, der gibt ebenfalls Aroma und kostet weniger.

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