3,35 € pro Portion 6,70 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Koreanischer Rindfleischeintopf mit Gemüse (Yukgaejang-Variante)

Würziger Eintopf mit zartem Rindfleisch, viel Gemüse und Reis als Beilage.

Koreanischer Rindfleischeintopf mit Gemüse (Yukgaejang-Variante)

Zubereitung

  1. Rindfleisch in Stücke schneiden und in Wasser aufkochen, um den Sud zu klären. Danach Fleisch herausnehmen und Wasser abgießen.
  2. Frisches Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch wieder hineinlegen und langsam etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  3. Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
  4. Knoblauch fein hacken und mit Gochugaru und Sojasauce vermischen.
  5. Das gekochte Fleisch aus dem Sud nehmen, in dünne Streifen schneiden und wieder in den Topf geben.
  6. Gemüse und die Gewürzmischung zum Eintopf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Sesamöl verfeinern und warm mit Reis servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Suppenfleisch oder Rinderknochen aus dem gut sortierten Supermarkt eignen sich gut für diesen Eintopf und sind preiswerter als Filetstücke. Das Gemüse kannst du saisonal wählen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 740kcal
  • 38 gEiweiß
  • 28 gFett
  • 83 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, wobei das Fleisch nach längerem Aufbewahren zäh werden kann. Zum Aufwärmen langsam auf dem Herd erhitzen, damit die Aromen erhalten bleiben und das Fleisch nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Suppenfleisch kann durch Rinderbrust ersetzt werden, die ebenfalls lange schmort und zart wird; die Menge bleibt bei 250 g. Gochugaru lässt sich durch 1 TL Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer ersetzen, um die Schärfe zu imitieren.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Fleisch nicht lange genug zu köcheln, wodurch es zäh bleibt. Eine langsame Garzeit von etwa 60 Minuten ist notwendig, um das Fleisch zart zu bekommen.
Dazu passt
Dazu isst du am besten gekochten Reis, der die Mahlzeit sättigend macht. Ein leichter Kimchi-Salat mit Säure passt gut dazu und bringt einen frischen Kontrast zur würzigen Suppe.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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