0,73 € pro Portion 2,92 € gesamt 50 Minuten Fleisch

Kongbiji Jjigae – Koreanischer Sojabohnen-Eintopf

Ein cremiger Eintopf aus zerdrückten Sojabohnen mit Gemüse und Fleisch – herzhaft und sättigend.

Kongbiji Jjigae – Koreanischer Sojabohnen-Eintopf

Zubereitung

  1. Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und in frischem Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde).
  2. Die weichen Bohnen mit einem Pürierstab grob zerdrücken, so entsteht die Basis für den Eintopf.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
  5. Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es gar ist.
  6. Die zerdrückten Sojabohnen und Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Kohl in Streifen schneiden und zusammen mit der Sojasauce und Chilipulver in den Eintopf geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und vor dem Servieren unterrühren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sojabohnen in größeren Mengen kaufen und selbst einweichen, das spart gegenüber fertiger Sojabohnenpaste viel Geld. Rinderhack kannst du durch gemischtes Hackfleisch ersetzen, das ist oft günstiger.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 17 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 27 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und sollte gut abgedeckt sein. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit die Konsistenz der Sojabohnenbasis nicht zu fest wird. Ein zu starkes Aufkochen beim Aufwärmen kann die Textur beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Getrocknete Sojabohnen können durch 400 g vorgegarte weiße Bohnen ersetzt werden, die Menge an Wasser dann entsprechend reduzieren. Statt Rinderhackfleisch eignet sich auch Schweinehack, wobei die Garzeit unverändert bleibt.
Das geht oft schief
Die Sojabohnen nicht lange genug weich kochen, führt zu einer körnigen statt cremigen Basis. Eine ausreichende Kochzeit von etwa einer Stunde ist entscheidend, um die typische Konsistenz zu erreichen.
Dazu passt
Gekochter weißer Reis ergänzt den Eintopf ideal und macht die Mahlzeit sättigend. Als Beilage bieten sich koreanische Kimchi oder eingelegtes Gemüse an, um die Aromen zu ergänzen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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