Ungarisches Rindfleisch-Kraut-Paprikasch mit Reis
Ein deftiger Schmortopf mit Rindfleisch, Kraut und Paprika, serviert mit Reis als sättigende Beilage.
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
- Rindergulasch hinzufügen und rundherum anbraten, um Röstaromen zu erzeugen.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, um Geschmack zu intensivieren.
- Paprika und Kohl dazugeben und mit Wasser ablöschen.
- Das Gericht zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 80 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit Reis mit Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen und garen.
- Paprikasch mit Reis servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Weißkohl und Paprika sind meist preiswert, besonders in der Saison. Reis kannst du in großen Packungen kaufen und gut lagern.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 1000kcal
- 45 gEiweiß
- 31 gFett
- 131 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Paprikasch hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit das Fleisch zart bleibt und die Sauce nicht austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Rindergulasch kann durch Schweinegulasch ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch 300 g Champignons und 200 g Tofu ersetzt werden, die Garzeit reduziert sich dann auf etwa 40 Minuten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Fleisch nicht ausreichend anzubraten, wodurch Röstaromen fehlen und der Geschmack flach bleibt. Das Fleisch vor dem Schmoren gut rundherum anbraten, bis es eine braune Kruste hat.
- Dazu passt
- Zum Paprikasch passt ein frischer Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm. Dazu kannst du auch knuspriges Bauernbrot servieren, das hilft, die Sauce aufzunehmen.
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