2,30 € pro Portion 4,60 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Koreanischer Rindfleisch-Eintopf (Yukgaejang)

Name: Koreanischer Rindfleisch-Eintopf (Yukgaejang)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 200 g Rindfleisch (Suppenfleisch oder Schulter); 50 g Glasnudeln; 100 g Mungobohnensprossen; 1 Frühlingszwiebel; 50 g Bohnensprossen; 2 Knoblauchzehen Knoblauch; 1 EL Koreanisches Chilipulver (Gochugaru); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Pfeffer; 1,5 l Wasser

Ein würziger Rindfleisch-Eintopf mit Gemüse und Glasnudeln, der etwas Zeit zum Kochen braucht, aber gut sättigt.

Zutaten

Portionen 2

200 gRindfleisch (Suppenfleisch oder Schulter)
50 gGlasnudeln
100 gMungobohnensprossen
1Frühlingszwiebel
50 gBohnensprossen
2 KnoblauchzehenKnoblauch
1 ELKoreanisches Chilipulver (Gochugaru)
2 ELSojasauce
1 ELSesamöl
1 TLPfeffer
1,5 lWasser

Kosten pro Portion: 2,30 €
Kosten gesamt: 4,60 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Das Rindfleisch mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.
Das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten weich kochen und dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Die Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und halbieren.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf Sesamöl erhitzen und Knoblauch sowie die Frühlingszwiebel leicht anbraten.
Die Fleischstreifen, Brühe und Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
Chilipulver und Pfeffer unterrühren, mit Wasser ergänzen, falls nötig.
Mungobohnensprossen, Bohnensprossen und Glasnudeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Der Eintopf braucht eine lange Kochzeit, damit das Rindfleisch zart wird und die Aromen sich entfalten können.

So sparst du bei diesem Rezept

Suppenfleisch ist meist günstiger als Filet und lässt sich gut portionsweise einfrieren. Rindfleisch in größeren Mengen kaufen und einfrieren spart ebenfalls.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

630kcal
42 gEiweiß
24 gFett
56 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Glasnudeln nicht zu weich werden. Nicht mehrfach aufwärmen, da die Glasnudeln sonst matschig werden.
Zutaten tauschen: Statt Rindfleisch kann auch Hähnchenschenkelfleisch verwendet werden, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 40 Minuten. Glasnudeln lassen sich durch Reisnudeln ersetzen, diese benötigen eine kürzere Einweichzeit von etwa 10 Minuten.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist, das Rindfleisch nicht lange genug zu kochen, wodurch es zäh bleibt. Die Lösung ist, das Fleisch mindestens 60 Minuten bei niedriger Hitze zu garen und den Schaum regelmäßig abzuschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
Dazu passt: Als Beilage eignen sich gedämpfter Reis und Kimchi, um die Mahlzeit abzurunden. Ein frischer Gurkensalat mit Sesamöl rundet die Schärfe des Eintopfs geschmacklich ab.