Koreanischer Rindfleisch-Eintopf (Yukgaejang)

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten weich kochen und dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
3. Die Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und halbieren.
4. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
5. In einem großen Topf Sesamöl erhitzen und Knoblauch sowie die Frühlingszwiebel leicht anbraten.
6. Die Fleischstreifen, Brühe und Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Chilipulver und Pfeffer unterrühren, mit Wasser ergänzen, falls nötig.
8. Mungobohnensprossen, Bohnensprossen und Glasnudeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
9. Der Eintopf braucht eine lange Kochzeit, damit das Rindfleisch zart wird und die Aromen sich entfalten können.