Asiatische Süßkartoffel-Kokos-Suppe aus dem Mixtopf
Ingwer und Knoblauch entfalten ihr Aroma, während Süßkartoffeln und Kokosmilch sanft im Mixtopf zu einer samtigen Suppe verschmelzen.
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
- 400 ml Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse 15 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.
- Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 12 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen.
- Alles 1 Min. / Stufe 10 pürieren.
- Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft zugeben, 3 Min. / 80 °C / Stufe 2 erwärmen.
- Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Süßkartoffeln sind saisonal günstig und lange lagerfähig. Für die Kokosmilch kannst du eine Dose kaufen und den Rest für andere Gerichte verwenden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 350kcal
- 7 gEiweiß
- 19 gFett
- 36 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe sanft bei niedriger Temperatur erwärmen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht gerinnt oder ansetzt.
- Zutaten tauschen
- Die Süßkartoffeln können durch Kürbis ersetzt werden, dabei die gleiche Menge verwenden. Statt Kokosmilch eignet sich auch Mandel- oder Hafermilch, wobei die Suppe dann etwas weniger cremig wird.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Kokosmilch, wodurch sie gerinnen kann. Deshalb sollte die Kokosmilch erst zum Schluss bei niedriger Temperatur erwärmt werden.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich Jasminreis oder gedämpfter Basmatireis sehr gut. Frische Korianderblätter und geröstete Cashewkerne ergänzen die Suppe geschmacklich und sorgen für mehr Textur.
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